Algizoon

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On 04.02.2020
Last modified:04.02.2020

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Algizoon (Natriumalginat), Biozoon, E 401 300 g

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Ingredients: gelling agent sodium alginate E , maltodextrine. Characteristics: Algizoon It is widely used in the food industry as a stabiliser and gelling agent, for example in the manufacture of cream or fruit fillings in bakery products, in ice-cream and sorbets to prevent crystal formation or in low-fat spreads to give structure and consistency.

It gives the algae both flexibility and stability. Together with calcium Calazoon , Algizoon creates firm, flexible gels. The calcium settles on the components of the Algizoon in such a way that a three-dimensional network is formed in which the water is completely locked.

This network is very flexible, heat-stable and can only be destroyed manually e. Instructions for the production of gel capsules: Stir 2 level measuring spoons of Algizoon into ml of cold liquid broth, juice, etc.

Alternatively: Dissolve 4 level measuring spoons of Algizoon in ml of cold water, then mix this "stock solution" with the liquid to be encapsulated in a ratio of or Als Minimum müssen Sitzungscookies zugelassen werden.

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